CULINÁRIA


Como cozinhar Ovos Mollet

"Macio" ou Mollet em francês, é um ovo cozido em água com casca, durante uns minutos. A clara deve estar intacta e a gema espessa, ainda líquida.

Ferva a água temperada com sal e coloque os ovos suavemente para que não partam e cozinhe por 5 minutos.

Retire os ovos da água e coloque-os numa taça com água e gelo ou debaixo de agua fria corrente para que arrefeçam rapidamente e não continuem o processo de cozedura.

Descasque o ovo cuidadosamente para que não quebre a clara. O ovo terá uma textura mole e delicada, com a gema ainda liquida.

Passe o ovo por farinha, ovos batidos e pão ralado, na sequência referida.

Frite os ovos durante 1 minuto em óleo abundante a 220º C.


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