CULINÁRIA
Porco com feijão preto
Ingredientes:
1 dl de azeite
900 g de carne de porco
200 g de bacon
2 cebolas
2 dentes de alhos
1 pimento vermelho
1 colher de café de colorau
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne
1 lata grande de feijão preto
1 colher de coentros
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Aloure no azeite a carne aos cubos, o bacon às tiras, a cebola e os alhos picados.
Junte o colorau, o pimento aos cubos, a polpa de tomate e envolva tudo muito bem.
Refresque com o vinho e deixe reduzir.
Acrescente o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando, durante 20 minutos.
Quando a carne estiver cozida, junte o feijão preto e cozinhe por 5 minutos.
Adicione os coentros picados e envolva.
Rectifique os temperos e sirva.
- Maria da Silveira
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