CULINÁRIA
Pudim de peixe com sobras de peixe cozido
Ingredientes:
300 gr. de peixe cozido
2 cebolas
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 cenouras raladas
½ molho de espinafres picados
Farinha, pão ralado, manteiga, sal e pimenta q.b.
3 ovos
Preparação:
Desfie o peixe cozido retirando-lhe as peles e espinhas. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Refogue levemente com azeite, junte as cenouras raladas e os espinafres picados.
Refogue 2 minutos e polvilhe com farinha. Cozinhe mexendo e junte pequenas porções de água quente. Deixe amornar e adicione o peixe e 3 gemas batidas.
Tempere com sal e pimenta e incorpore as 3 claras em castelo. Deite o preparado numa forma de bolo inglês, barrada com manteiga e polvilhado com pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
- Maria da Silveira
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