CULINÁRIA


Pudim de peixe com sobras de peixe cozido

Ingredientes:

300 gr. de peixe cozido

2 cebolas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

2 cenouras raladas

½ molho de espinafres picados

Farinha, pão ralado, manteiga, sal e pimenta q.b.

3 ovos

Preparação:

Desfie o peixe cozido retirando-lhe as peles e espinhas. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Refogue levemente com azeite, junte as cenouras raladas e os espinafres picados.

Refogue 2 minutos e polvilhe com farinha. Cozinhe mexendo e junte pequenas porções de água quente. Deixe amornar e adicione o peixe e 3 gemas batidas.

Tempere com sal e pimenta e incorpore as 3 claras em castelo. Deite o preparado numa forma de bolo inglês, barrada com manteiga e polvilhado com pão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.

- Maria da Silveira


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