CULINÁRIA
Bolo de cenoura
com laranja e Moscatel
Ingredientes:
350 g de cenoura ao vapor
330 g de açúcar
2 dl de azeite
6 ovos
300 g de farinha de trigo com fermento
1 c. de sobremesa de canela em pó
1 c. de café de noz-moscada
1 c. de café de sal fino
1 c. de sopa de manteiga
200 g de laranjas
1 c. de sopa de moscatel de Setúbal
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Coza as cenouras a vapor e reserve.
Bata o açúcar com o azeite durante 10 minutos, junte os ovos e bata até obter um preparado homogéneo.
Adicione a farinha, previamente misturada com a canela, a noz-moscada e o sal, envolva com uma colher de pau e acrescente as cenouras, previamente desfeitas com um garfo.
Deite o preparado numa forma de bolo untada com a manteiga e polvilhada com a farinha e leve ao forno durante 1 hora.
Corte a laranja em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.
Coloque ao lume uma frigideira antiaderente com o restante azeite, introduza as fatias de laranja, salpique com uma colher de sopa de açúcar e mantenha ao lume até caramelizar. Regue com o Moscatel, deixe evaporar e reserve.
Depois de pronto, desenforme o bolo, deixe arrefecer e decore-o com as fatias de laranja e a restante colher de açúcar pulverizado no robot de cozinha.
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