CULINÁRIA


Creme de pitaya com maracujá

Ingredientes:

100 gr. de castanha-de-caju

580 gr. (1 unid.) de pitaya rosa ou amarela

120 gr. (2 unid.) de maracujá

20 ml. de água

100 gr. de framboesas

1 banana muito madura

Folhas de hortelã fresca q.b.

Preparação:

Numa taça, cubra as castanhas-de-caju com água. Reserve.

Enquanto isso, abra a pitaya ao meio e retire-lhe a polpa com a ajuda de uma colher e reserve as cascas.

Abra os maracujás ao meio, retire a polpa e passe-a através de um coador de rede, adicionando-lhe, aos poucos, 20 ml. de água para ajudar a diluir.

Reserve 6 framboesas e um pouco da polpa da pitaya para decorar. Deite a restante para dentro do copo do liquidificador, junte o sumo do maracujá, as framboesas e a banana cortada em rodelas. Adicione o miolo de caju bem escorrido e triture muito bem.

Distribua o creme por taças e enfeite com a polpa moldada em estrelas, com as framboesas e polvilhe com folhas de hortelã. Pode usar as cascas de pitaya como recipiente.


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