CULINÁRIA
Borrego com especiarias
Ingredientes:
400 gr. pá de borrego limpa e em pedaços
2 c. de sopa caril em pó
1 c. de chá noz-moscada em pó
1 c. de chá canela em pó
1 c. de sobremesa paprica
1 folha de louro
2 c. de sopa vinagre de sidra
1 c. de sobremesa sal
2 c. de sopa azeite
100 gr. cebola picada
100 gr. alho-francês em rodelas
500 gr. tomate maduro
80 gr. maçã-reineta
2 c. de sopa coentros
Preparação:
Limpe muito bem a pá de borrego de peles e gorduras.
Misture muito bem o caril, a noz-moscada, a canela em pó, a paprica, a folha de louro cortada em pedaços pequenos e o vinagre. Tempere a carne com esta mistura.
Frite os pedaços de borrego no azeite bem quente até a carne alourar.
Reduza o lume e junte a cebola picada e as rodelas de alho-francês. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante 40 minutos.
Lave o tomate, limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
Junte o tomate e a maçã reineta, previamente pelada e ralada, ao borrego e tempere com uma colher de chá de sal. Volte a tapar e cozinhe sobre lume muito brando até a carne estar tenra.
Retire do lume e salpique com os coentros picados.
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