CULINÁRIA


Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

0,5 l. de leite

1 ovo

120 gr. de farinha de trigo sem fermento

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite

1 ramo de salsa

Água, sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

Demolhe as postas de bacalhau em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte retire a pele e as espinhas e separe em lascas. Disponha-as num recipiente e deixe marinar no leite durante 2 horas.

À parte confeccione o polme, misturando a farinha com o ovo; e a cebola com a salsa, ambas picadas. Verta o azeite e a água necessária e tempere com sal e pimenta, misture bem até ficar espesso.

Envolva as lascas de bacalhau escorridas no polme e depois de bem mexido frite pequenas porções de massa em óleo quente.

Retire as pataniscas e escorra-as em papel absorvente.

Sirva polvilhadas com um pouco de sal fino.

- Maria da Silveira


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