CULINÁRIA
Pataniscas de bacalhau
Ingredientes:
2 postas de bacalhau
0,5 l. de leite
1 ovo
120 gr. de farinha de trigo sem fermento
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
1 ramo de salsa
Água, sal, pimenta e óleo q.b.
Preparação:
Demolhe as postas de bacalhau em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte retire a pele e as espinhas e separe em lascas. Disponha-as num recipiente e deixe marinar no leite durante 2 horas.
À parte confeccione o polme, misturando a farinha com o ovo; e a cebola com a salsa, ambas picadas. Verta o azeite e a água necessária e tempere com sal e pimenta, misture bem até ficar espesso.
Envolva as lascas de bacalhau escorridas no polme e depois de bem mexido frite pequenas porções de massa em óleo quente.
Retire as pataniscas e escorra-as em papel absorvente.
Sirva polvilhadas com um pouco de sal fino.
- Maria da Silveira
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