CULINÁRIA
Coelho com cogumelos
Ingredientes:
1.5 kg de coelho
2 dentes de alho picados
1 ramo de segurelha
1 ramo de alecrim
0.5 l de vinho branco
1.5 dl de azeite
200 g de cogumelos
600 g de batatas cozidas
½ molho de grelos
200 g de couve-flor
Água e sal q.b.
Preparação:
Corte o coelho em pedaços, tempere com alho, sal, ervas aromáticas e regue com o vinho. Deixe marinar.
Coloque 0.5 dl de azeite num tacho. Leve ao lume e quando estiver quente frite ligeiramente os pedaços de carne.
Quando estiverem douradinhos refresque com a marinada.
A meio da cozedura adicione os cogumelos e deixe apurar o molho muito lentamente até ficar cremoso.
Entretanto, corte as batatas em rodelas e doure-as no restante azeite.
Coza os grelos e a couve-flor em água temperada de sal.
Sirva o coelho guarnecido com as batatas e os cogumelos e regando com o molho.
- Maria da Silveira
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