CULINÁRIA
Codornizes estufadas em champanhe
Ingredientes:
4 codornizes
2 dl. de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl. de champanhe
450 gr. de batatas
1 nabo
250 gr. de cenouras
1 pé de aipo
1 L de caldo de carne
Salsa picada, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Lave e arranje as codornizes cortando-as depois em metades e separando a perna do peito, reserve.
Em seguida faça um refogado com o azeite, as cebolas, o alho e o louro, adicione as aves, tempere e deixe alourar em lume brando. Refresque com champanhe e envolva bem.
Acrescente os legumes todos cortados em cubos e o caldo de carne e deixe cozinhar lentamente.
Rectifique os temperos e sirva este prato decorado com salsa picada.
- Maria da Silveira
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