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Sopa de coelho bravo
Ingredientes: ½ coelho bravo 1 cebola 0.5 dl de vinho branco 3 dentes de alho 1 ramo de salsa 1,7 dl de água 3 cenouras 100 g de presunto Pimenta em grão e sal q.b.
Preparação: Corte o coelho em pedaços e tempere-o com o vinho branco, os dentes de alho esmagados, a salsa picada e alguns grãos de pimenta e sal. Deixe marinar durante algumas horas. Transfira tudo para uma panela com a água e acrescente as cenouras e a cebola descascada. Deixe cozinhar lentamente, até o coelho ficar tenro. Nessa altura, retire-o, limpe-o de ossos e gorduras e desfie. Retire também as cenouras e a cebola e esmague-as com um garfo. Volte a juntar tudo ao caldo, adicione o presunto cortado em pedaços. Deixe ferver por mais 15 minutos e sirva.
- Maria da Silveira | ||||
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