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Restaurante do português José Avillez no Dubai renova uma estrela Michelin
O restaurante Tasca by José Avillez (Dubai) renovou segunda-feira (23) a estrela Michelin conquistada no ano passado, distinção que o chef português vê como o resultado de "muito trabalho" para divulgar "o melhor" da cozinha portuguesa no mundo.
A Michelin divulgou segunda-feira, numa cerimónia, os restaurantes distinguidos na edição de 2023 do Guia Dubai, entre os quais o Tasca by José Avillez, que manteve uma estrela Michelin (`cozinha de grande nível, compensa parar').
"Estou muito feliz por vermos renovada a estrela Michelin. É fruto de muito trabalho de uma grande equipa com a missão de divulgar o melhor da cozinha contemporânea portuguesa no mundo", disse à Lusa José Avillez.
Inaugurado em 2019 no hotel Mandarin Oriental Jumeira, o Tasca é o primeiro restaurante fora de Portugal de José Avillez e foi, no ano passado, um dos nove distinguidos com uma estrela na primeira edição do Guia Michelin no Dubai.
O chef alargou agora a sua experiência internacional com o restaurante Mesa by José Avillez, em Macau.
O Tasca serve "genuínos sabores portugueses com um toque contemporâneo", acompanhados de uma carta "com a maior selecção de vinhos portugueses no Dubai", segundo a descrição na página oficial.
Além da distinção no Dubai, José Avillez tem, na edição de 2023 do Guia Espanha e Portugal, duas estrelas no Belcanto (Lisboa) e uma no Encanto (Lisboa), que foi o primeiro restaurante vegetariano distinguido pela Michelin na Península Ibérica.
Na edição deste ano, o Guia Michelin Dubai distingue um total de 11 restaurantes com uma estrela e três com duas estrelas (`cozinha excelente, vale a pena o desvio'): Il Ristorante – Niko Romito, Stay by Yannick Alleno e Tresind Studio (novidade).
Numa intervenção por vídeo durante a cerimónia de apresentação do guia deste ano, o director internacional do Guia Michelin, Gwendal Poullennec, destacou que o Dubai foi, no ano passado, o primeiro destino no Médio Oriente da publicação.
"Nunca tivemos qualquer dúvida quanto ao fascinante potencial culinário do Dubai. Garanto que as minhas equipas ficaram muito impressionadas pelo crescimento e evolução do panorama gastronómico do Dubai neste último ano", disse, salientando que a cidade se tem afirmado como um ponto de atracção gastronómico.
O Dubai "está definitivamente a despontar a uma escala internacional e especialmente graças à força do talento culinário local", com uma "grande diversidade de cozinhas" que asseguram "experiências gastronómicas memoráveis", acrescentou.
O director executivo do Departamento de Turismo e Marketing Comercial do Dubai, Issam Kazim, sublinhou, na gala, que "a gastronomia sempre foi fundamental para o Dubai".
"O Dubai é uma cidade tão cosmopolita, onde se encontram todos os diferentes sabores de todo o mundo num só local, mas também é uma das cidades mais visitadas do mundo actualmente e ainda a crescer", disse o responsável.
Para atribuir as estrelas aos restaurantes, os inspectores, que trabalham de forma anónima, valorizam a qualidade dos produtos, o domínio dos pontos de cozinha e das texturas, o equilíbrio e harmonia dos sabores, a personalidade da cozinha e a regularidade.
JH // VAM | Lusa
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