CULINÁRIA

Salada de orelha com broa

Ingredientes:

2 orelhas de porco

1 cebola

1 tomate

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

1 ramo de coentros

½ broa de milho

1 pepino

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque as orelhas na panela de pressão com a cebola, o louro, sal e pimenta. Coza durante 20 minutos. Retire-as e corte-as em pedaços.

Descasque o tomate, retire-lhe as sementes e corte-o em cubos. Pique os alhos, coloque num liquidificador o azeite, o vinagre e os coentros. Tempere com sal e pimenta e triture. Junte o tomate e os alhos.

Torre a broa e corte-a em pedaços.

Corte o pepino em rodelas e coloque-as em volta da saladeira.

Misture a orelha com a broa e regue com o molho.

- Maria da Silveira

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